１．炉 ２．鉄を熱する ３．焼き入れ１ ４．焼き入れ２ ５．グラインダー１ ６．グラインダー２ ７．焼き戻し ８．冷ます ９．砥石１ １０．砥石２ １１．仕上げ １２．柄を付ける

砥石で研いで、ぴしっとした刃を付ける。ここでも一定の角度で研ぐのが大切。 （これを機に、刃物を研げる男になるべく、３人はこの写真にある中砥を買って帰ったのだった。）