１．炉 ２．鉄を熱する ３．焼き入れ１ ４．焼き入れ２ ５．グラインダー１ ６．グラインダー２ ７．焼き戻し ８．冷ます ９．砥石１ １０．砥石２ １１．仕上げ １２．柄を付ける

巨大な回転する砥石に鉄を押し当て、刃の部分の傾斜を作る。 （この写真は、この道１０年以上の職人さんの手技。何度やっても同じ角度でぴたっと決まる。すごい！）